Rotes Curry-Schokoladensüppchen mit Caotina
Ein Rezept in rot-weiss. Das Schokoladensüppchen mit rotem Curry ist ein besonders kreativer Hauptgang aus der Caotina Küche. Schweizer Schokolade trifft auf asiatischen Geschmack. Mit Caotina Blanc.
Kategorie
Hauptspeisen
Schwierigkeit
Mittel
Personen
4 Personen
Zubereitungszeit
30 bis 60 min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Caotina Blanc |
| 1 | Wurzelgemüsebund |
| Thymian | |
| Ingwer | |
| Knoblauch | |
| 1 EL | Rote Currypaste |
| 500 ml | Fischfond |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 1 | Frisch gehackte Chili |
| 100 g | Kokosflocken |
| 1 EL | Rapsöl |
| 4 | Frische Jakobsmuscheln |
| 4 | Holzspiesse |
Zubereitung
-
Wurzelgemüse waschen und schälen. Mit Thymian, Ingwer und Knoblauch in etwas Rapsöl gut anbraten. Currypaste zugeben, und ständig rühren – bis auf dem Topfboden eine leichte Röstschicht entsteht.
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Ansatz mit Fischfond auffüllen, für ca. für 30 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb abgiessen.
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Süppchen mit Kokosmilch aufgiessen, Caotina Blanc, den frisch gehackten Chili und die Kokosflocken zugeben – umrühren und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Jakobsmuscheln auf ein Küchenkrepp geben und den Muskel entfernen.
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Beschichtete Pfanne mit wenig Fett sehr heiss werden lassen. Die Muscheln links und rechts scharf, aber kurz anbraten, bis beide Seiten eine goldgelbe Farbe haben. Muscheln auf einen Spiess stecken und mit Meersalz würzen.
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Suppe mit dem Passierstab kurz aufschäumen und in ein Glas oder in einen Suppenteller füllen, den Spiess darüberlegen und heiss servieren.